Der Geschmack der Weihnachtszeit in Mexiko: Romeritos

Der Kräuter-Rosmarin ist der Star dieses geschätzten mexikanischen Weihnachtsgerichts. Obwohl preiswert, sind die Kosten für dieses einfache traditionelle Gericht für viele Familien mehr als ein Tageslohn.
Dezember 20, 2019 - Mexiko

(photo credit https://www.lamichoacanameatmarket.com/receta/romeritos/)

Mexiko hat eine grosse Vielfalt an Gerichten, aber keines ist so spezifisch für die Weihnachtszeit wie Romeritos, oder 'kleiner Rosmarin' auf Englisch. Es ist eines der billigsten Gerichte, das sich die meisten mexikanischen Familien leisten können, aber leider nicht alle.

Im Jahr 2019 hat die mexikanische Regierung einen Mindestlohn von 176,72 mexikanischen Pesos (9,23 US$) pro Arbeitstag festgelegt; für den Kern des mexikanischen Arbeitsmarktes (den Primärsektor) erhalten die Beschäftigten jedoch oft nicht einmal die Hälfte des vorgeschriebenen Mindestlohnes.

Die lokale Zeitung El Economista berichtete kürzlich: "Die Bauern erhalten nur 33,00 Pesos (1,72 USD) pro Arbeitstag und an manchen Tagen werden sie nicht einmal bezahlt". Die meisten biologischen Eltern unserer Kinder von NPH arbeiten im Primärsektor. Der Lohn, den sie erhalten, reicht nicht aus, um Lebensmittel für ihre Familien zu kaufen, nicht einmal die Grundnahrungsmittel Bohnen, Reis und Tortillas.

In dieser Jahreszeit haben die biologischen Familien unserer Kinder nicht genug Geld, um Zutaten für spezielle Weihnachtsmahlzeiten zu kaufen. Hier ist das Rezept für Romeritos, zusammen mit den Kosten für jede einzelne Zutat. Die Gesamtkosten für dieses Gericht, das einer vierköpfigen Familie serviert wird, sind für viele Mexikaner mehr als ein Tageslohn.

Rezept für Romeritos oder Weihnachts-Rosmarin

2 Tassen rote Mandelmole (US$4.17)

4 Tassen Hühnerbrühe (US$0.21)

1 Kilogramm Rosmarin, gewaschen (US$1.30)

200 Gramm getrocknetes Garnelenpulver (US$2.61)

4 Eier (US$0.52)

2 Tassen Öl (US$0,78)

6 Streifen Nopal-Kaktus (US$0.97)

4 Kartoffeln, gewürfelt und gekocht (US$0,63)

Salz nach Geschmack (US$0,78)

Gesamtkosten für die Mahlzeit US$11,97

Anweisungen

Füllen Sie einen Topf mit Wasser. Salzen Sie das Wasser und kochen Sie den Rosmarin einige Minuten lang. Den Rosmarin schnell entfernen und in ein Eisbad tauchen. Zur Seite stellen. Schritte mit Nopal wiederholen. Beiseite stellen.

Für Pfannkuchen trennen Sie Eiweiss und Eigelb. Eiweiss schlagen und Eigelb unter Rühren hinzufügen. Garnelenpulver hinzufügen. Sorgfältig mischen, damit das Volumen des Eiweisses erhalten bleibt. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig in die Pfanne geben. Pfannkuchen mit Hilfe von zwei Löffeln formen. Auf beiden Seiten goldbraun kochen. Pfannkuchen herausnehmen und auf saugfähigem Papier abtupfen. Beiseite stellen.

Mole in eine Schüssel geben. Mischen, bis eine Paste entsteht. Einen Esslöffel Öl in einen Topf geben und die Mole anbraten. Mit der Hühnerbrühe aufgiessen. Unter Rühren gut auflösen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Sauce eindickt. Nopal und Rosmarin hinzufügen. Gut vermischen. Kartoffeln hinzufügen. Vorsichtig weiter mischen. Salzen und 25 Minuten kochen lassen. Mit Garnelenpfannkuchen auf der Seite servieren.

Bereiten Sie dieses schmackhafte Gericht zu Hause zu und überraschen Sie Ihre Familie dieses Weihnachten. Es ist köstlich - etwas salzig, aber wir sind sicher, dass es Ihnen schmeckt.

Linette Gómez and Sofia Estrada   
Communication Officer

 

 

 

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